Toichi

大盘中摆放讲究的本鲔，从赤身深沉浓郁的鲜味，到中腹细腻柔滑的油脂，每一片入口都带来扎实的满足感。位于东京都中央区佃的日式料理店“Toichi”，以鲜鱼为主轴，让人得以从容领略时令之美。除了兼具紧致弹性与甘甜的白身鱼、入口即化的甜虾，还有如时令汤焯海鳗配梅肉这般雅致的菜肴，皆力求引出食材本身的鲜明个性。

不仅生造刺身引人驻足，经过火候淬炼的熟鱼料理同样值得品味。烤鱼下巴外皮带着炭火般的焦香，用筷子轻轻一拨便自然散开，软嫩多汁，将鱼肉原本的风味展现得淋漓尽致。此外，葱烤金枪鱼串、红烧金枪鱼尾肉等活用各部位特性的酒肴也一应俱全。

佐酒小菜中，“飞鱼籽土豆沙拉”颇受青睐。细腻顺滑的土豆泥上铺满飞鱼籽，粒粒分明的爆汁感与咸鲜适口的调味，构成了口感上的点睛之笔。每日特选的家常小菜、自家炖牛筋，以及搭配哈拉帕诺辣椒塔塔酱的炸鸡块等，让人可根据当日兴致挑选各色酒肴。

酒单同样宽广，不仅涵盖手取川、黑龙等日本清酒，还有用威士忌“HIOKI”调调制的嗨棒以及现沏茶调酒。挑选一杯适宜的饮品与鱼料理相互映衬，本身便是一大乐事。店内设有吧台席与多张桌席，无论一人独酌还是数人小聚，都能找到合宜的节奏。